Projektinformationen
Das Restaurant hat sich zum Ziel gesetzt, seine Gäste kulinarisch auf höchster Ebene zu verwöhnen. Dazu wurde die bestehende Mietfläche saniert. Für die gewerbliche Kühlung aller Kühlmöbel und Kühlräume wurde zentral eine Kälteanlage aufgebaut. Die optimierte Auslegung der Kältemaschine ermöglicht eine ganzjährige Abwärmenutzung auf eine Temperatur bis 60°C. Mit einer Temperatur Überwachung sämtlicher Kühlstellen hat der Küchenchef jederzeit die Temperaturen der einzelnen Kühlstellen im Griff.
Für die entsprechende Zu- und Abluft wurde die bestehende Lüftungsanlage General überholt und mit einer zentraleren Klimakälte für eine angenehme Kühlung ergänzt.
